IOFE_U1_A4_CASO

Universidad Abierta y a Distancia de México Oferta Exportable                                               Unidad 2. Generalidades de la oferta exportable       Actividad 4. Certificaciones

Lic. Mercadotecnia Internacional Docente: Flor de la Cruz González Catalina Sandoval Ortiz.

El tomate fresco al estar clasificado entre el grupo de frutas, hortalizas y vegetales frescos  y como tales deben cumplir las mismas regulaciones que aquellos que se producen en EE.UU., además de que deben ser inocuos y no contener ingredientes prohibidos. El etiquetado y envasado también.

Existen tres entidades gubernamentales estadounidenses que intervienen en la importación de frutas y vegetales a los Estados Unidos:

·         Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por sus siglas en ingles.

·         Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas(APHIS)

·         Servicio de Comercialización Agrícola (AMS)

·         Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA)

·         Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de EE.UU (CBP)

El Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas(APHIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.(FDA) determinan la admisión de los diferentes productos alimenticios que se importan a los Estados Unidos.

La CBP se encarga del cumplimiento de las reglamentaciones del APHIS en los puertos de ingreso. Los especialistas de la CBP inspeccionan los envíos de productos importados y se aseguran de que cada envío esté acompañado de los permisos y los certificados fitosanitarios para productos vegetales).

Para exportar tomate fresco para consumo, se debe verificar la base de datos de los Requisitos de importación de Frutas y Vegetales (FAVIR)

Se requiere un permiso de importación agrícola y certificado Fitosanitario

Para importar frutas y verduras, plantas, semillas y productos de origen vegetal extranjeros a estados unidos, el importador debe solicitar al APHIS un permiso de importación agrícola y obtener un certificado fitosanitario del país exportador.

Los certificados fitosanitarios demuestran que los funcionarios de cuarentena de vegetales del país exportador han examinado los vegetales para detectar plagas y enfermedades antes de exportarlos. También indican el nombre científico de la planta y confirman que el cargamento cumple  con las reglamentaciones de importación de los EE.UU.

Así mismo los importadores estadounidenses deben obtener permisos agrícolas para los cargamentos bastante tiempo antes de transportarlos. Solicitando el permiso con el APHIS.

USDA-APHIS, Plant Protection and Quarantine

Permit Unit

4700 River Road, Unit 133

Riverdale, MD 20737

Teléfono: (877) 770-5990 o (301) 851-2046

Correo electrónico: permits@aphis.usda.gov

www.aphis.usda.gov/plant_health/permits/index.shtml

La certificación AENOR de conformidad con los protocolos BRC Alimentación e IFS son sistemas de certificación de conformidad. Estas especificaciones Técnicas son aplicables a cualquier tipo de producto agroalimentario y, debido a las exigencias que contemplan, la certificación de los mismos permite a los suministradores demostrar su cumplimiento con estas especificaciones para empresas suministradoras de productos alimenticios.

Asimismo, permiten compatibilizar otras certificaciones como la de las normas ISO 9000 de sistemas de gestión de la calidad y de la serie de normas UNE 155000 sobre producción controlada de frutas y hortalizas para el consumo en fresco.

El sistema de certificación de AENOR de conformidad con el protocolo GLOBALGAP para frutas y hortalizas de consumo en fresco establece unas buenas prácticas agrícolas respondiendo a la preocupación de los consumidores en lo que respecta a la seguridad de los alimentos, la reducción del uso de pesticidas, el respeto al medio ambiente, la mejora de la utilización de los recursos naturales y el bienestar de los trabajadores.

Empresas autorizadas en México por la “ISO”  para certificar en nuestro país.

Ø  ABS Quality Evaluations, Inc

Ø  Agencia para la Certificación del a Calidad y el Medio Ambiente

Ø  American Registrar of Management Systems, LLC

Ø  American Trust Register, S.C.

Ø  Applus México, S.A. de C.V.

Ø  Asociación de Normalización Aduanera y de Comercio Exterior, A.C.

Ø  Asociación de Normalización y Certificación, A.C.

Ø  Asociación Española de Normalización y Certificación

Ø  Auditores Asociados de México, S.C.

Ø  BSI Group América Inc.

Ø  BVQI Mexicana, S.C.

Ø  Certificación Mexicana, S.C.

Ø  COMPECER, S.C.

Ø  Consultoría e  Inspección de Proyectos, S.C.

Ø  Corporativo Calidad Mexicana Certificada CALMECAC, S.C.

Ø  Det Norske Veritas México, S.A. de C.V.

Ø  DQS de México, S.A. de C.V.

Ø  EDUQATIA, Investigación y Certificación

Ø  EQA Certificación México, S.A. de C.V.

Ø  Factual Servicies, S.C.

Ø  Germanischer Lloyd Certification México, S. de R.L. de C.V.

Ø  Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C.

Ø  Interamerican Standard System Organization, S.C.

Ø  Inter-Americas Standards Services, S.C.

Ø  International Quality Certifications, S.A. de C.V.

Ø  IQS Corporation, S.A. de C.V.

Ø  Lloyd´s Register Quality  Assurance, Inc

Ø  Mexiko Q.S. A.G., S.A. de C.V.

Ø  Normalización y Certificación Electrónica A.C.

Ø  OC en Calidad y Comercio Exterior, S.A. de C.V.

Ø  OCICERT México, S.A. de C.V.

Ø  Organismo de Tercera Parte, S.A. de C.V.

Ø  Organismo Nacional de normalización y Certificación de la Construcción y Edificación , S.C.

Ø  Perry Johnson Registrars, Inc.

Ø  SAI Global Certification Services Pty Ltd

Ø  SGS de México, S.A. de C.V.

Ø  Sociedad Internacional de Gestión y Evaluación, SIGE, S.C.

Ø  Sociedad Méxicana de Normalización y Certificación, S.C.

Ø  TüV Rheinland de México, S.A. de C.V.

Ø  TüV SüD América de México, S.A. de C.V.

Ø  World Register, S.A. de C.V.

Requisitos para obtener una certificación ISO 2200

Gestión de la seguridad alimentaria  ISO 22000. Las consecuencias de consumir alimentos no seguros pueden ser graves. Esta norma ayuda a las empresas a identificar y controlar los peligros para garantizar que los alimentos que se producen, manipulan o comercializan son seguros e inocuos.

Es una Norma que se aplica dentro de las empresas en cualquier etapa de la cadena de suministros en la industria alimentaria, desde la producción primaria al procesamiento, transporte, almacenamiento, distribución o embalaje.

Requisitos Generales

La norma exige que las empresas desarrollen procedimientos para garantizar la seguridad alimentaria hasta el momento de consumo:

1.    Desarrollar planes de comunicación externa interactiva a lo largo de la cadena de suministros(proveedores, clientes, autoridades) con el fin de garantizar que la información sobre la seguridad alimentaria sea accesible a todos

2.    Establecer un programa de prerrequisitos que defina las condiciones y actividades básicas para mantener un ambiente higiénico y seguro en toda la organización.

3.    Establecer un plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). El APPCC es una herramienta de análisis de riesgo desarrollada para identificar, prevenir y eliminar peligros de seguridad alimentaria.

4.    Designar un grupo de trabajo específico de seguridad alimentaria que será responsable de tareas tales como el análisis de riesgos, la selección de medidas de control, el establecimiento del programa de prerrequisitos, la planificación de auditorías internas, etc.

Pasos para obtener la certificación

1.   Realizar diagnóstico inicial de la organización como paso previo, es totalmente necesario la realización del diagnóstico inicial de la empresa lo cual servirá de base para definir la política de inocuidad de los alimentos. SE consideran los siguientes datos para este paso:

a) Actividad de la empresa

b) Organigrama de procesos y productos que elabora

c) Sistemas de calidad implantados (si los hay)

d) Sistemas de seguridad alimentaria. Certificaciones y acreditaciones (si existen)

e) Clientes y Proveedores y sus requisitos

f) Recursos disponibles humanos y materiales

2.    Designar los componentes del equipo después que la Directiva de la empresa haya evaluado si es conveniente iniciar con el proyecto en función del diagnóstico inicial, designación de las personas como el líder del equipo, responsables de cada una de las áreas relacionadas, delimitando y definiendo las jerarquías y responsabilidades.

3.    Definir la política de inocuidad de los alimentos. Se comunica al resto de la organización a través de un documento.

4.    Planeación del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, con el objetivo de identificar los peligros potenciales, comunicarlos y evaluar periódicamente.

5.    Establecer los programas de prerrequisitos y los prerrequisitos operativos. Con el objetivo de controlar los posibles peligros para la inocuidad del producto. Los prerrequisitos que deben implantarse son:

Ø  Limpieza y desinfección.

Ø  Control de plagas.

Ø  Control de residuos, subproductos y desperdicios.

Ø  Suministro y tratamiento de aguas.

Ø  Mantenimiento preventivo de equipos, instalaciones y maquinaria.

Ø  Buenas prácticas de manipulación y fabricación.

Ø  Formación.Proveedores.Trazabilidad.

6.    Elaboración de fichas técnicas de los productos y diagramas de flujos de las fases operacionales (fabricación)

7.    Realizar análisis de peligros para la inocuidad: sobre cada diagrama de flujo identificar y registrar fase por fase los peligros potenciales para la inocuidad del producto a laborar o cosechar.

8.    Establecer un plan de Análisis de los puntos críticos de control una vez que los posibles peligros son identificados y las medidas de control han sido seleccionadas.

9.    Validación y mejora continua con el plan de mejora activado llevando a cabo procedimientos normalizados y documentados donde se valide y verifique que se llevan a cabo las medidas establecidas y estas son eficaces.

10.  Elaboración de manuales de referencia. Todos los procedimientos documentados y la documentación generada deben recogerse sistematizarse en unos documentos que son el equivalente al manual de Calidad de las normas ISO 9001 incluyendo alcance del sistema, productos, procesos e instalaciones,  definición de la política de inocuidad de los alimentos. Estructura del sistema, relación de los procedimientos documentados contenidos en el sistema.

11.  Comunicar del proceso  y auditoría interna. Este último paso consiste en poner en marcha una campaña eficaz y directa de comunicación a nivel interno sobre el sistema implementándolo con sus diferentes procedimientos y medidas correctivas implementadas.

Sector Productivo

El tomate pertenece al sector primario en la sección de agricultura  que comprende los trabajos que representando las fuerzas de la naturaleza, tiene por objeto obtener los vegetales que requieren las necesidades humanas,  se clasifica como agroalimentario  toda vez que este incluye todas las actividades en las que se aprovechan los recursos tal cual se encuentra en la naturaleza, con la finalidad principal de la alimentación.

Bibliografía:

Epermits.aphis.usda.gov. (2018). USDA/APHIS Fruits and Vegetables Import Requirements (FAVIR). Información recuperada el 23 de Abril del 2018, del sitio web: https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm?CFID=798332&CFTOKEN=3492f0eb4af9b923-C30F0850-E964-C92F-807F28214816896D&ACTION=pubHome

Marketizer.com, Q. (2018). Empresas de Certificación ISO | QuimiNet.com. Información recuperada el 23 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.quiminet.com/empresas/empresas-de-certificacion-iso-2736466.htm

Pma.com. (2018). Información recuperada el 23 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.pma.com/~/media/pma-files/spanish/aphis-guide_importing_food_es.pdf?la=es-mx

User, S. (2018). Gestión de la seguridad alimentaria — ISO 22000 — Requisitos generales y ventajas. Apcergroup.com Información recuperada el 24 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.apcergroup.com/espana/index.php/es/newsroom/780/gestion-de-la-seguridad-alimentaria-iso-22000-requisitos-generales-y-ventajas

Software ISO. (2018). El proceso de implementación de la ISO 22000 para los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Información recuperada el 24 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.isotools.org/2015/04/17/el-proceso-de-implementacion-de-la-iso-22000-para-los-sistemas-de-gestion-de-inocuidad-alimentaria/

Sagarpa.gob.mx. (2018). Información recuperada el 24 de Abril del 2018, del sitio web: http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/TOMATE.pdf