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Universidad
Abierta y a Distancia de México
Oferta
Exportable
Unidad
2. Generalidades de la oferta exportable
Actividad 4. Certificaciones
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Lic. Mercadotecnia
Internacional
Docente: Flor de
la Cruz González
Catalina Sandoval
Ortiz.
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El tomate
fresco al estar clasificado entre el grupo de frutas, hortalizas y vegetales frescos y como
tales deben cumplir las mismas regulaciones que aquellos que se producen en
EE.UU., además de que deben ser inocuos y no contener ingredientes prohibidos.
El etiquetado y envasado también.
Existen tres entidades gubernamentales estadounidenses que intervienen en la
importación de frutas y vegetales a los Estados Unidos:
·
Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por sus siglas en ingles.
·
Servicio
de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas(APHIS)
·
Servicio
de Comercialización Agrícola (AMS)
·
Administración
de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA)
·
Oficina
de Aduanas y Protección Fronteriza de EE.UU (CBP)
El
Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas(APHIS) del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos y la Administración de Alimentos y
Medicamentos de EE.UU.(FDA) determinan la admisión de los diferentes productos
alimenticios que se importan a los Estados Unidos.
La
CBP se encarga del cumplimiento de las reglamentaciones del APHIS en los
puertos de ingreso. Los especialistas de la CBP inspeccionan los envíos de
productos importados y se aseguran de que cada envío esté acompañado de los
permisos y los certificados fitosanitarios para productos vegetales).
Para
exportar tomate fresco para consumo, se debe verificar la base de datos de los
Requisitos de importación de Frutas y Vegetales (FAVIR)
Se
requiere un permiso de importación agrícola y certificado Fitosanitario
Para
importar frutas y verduras, plantas, semillas y productos de origen vegetal
extranjeros a estados unidos, el importador debe solicitar al APHIS un permiso
de importación agrícola y obtener un certificado fitosanitario del país
exportador.
Los
certificados fitosanitarios demuestran que los funcionarios de cuarentena de
vegetales del país exportador han examinado los vegetales para detectar plagas
y enfermedades antes de exportarlos. También indican el nombre científico de la
planta y confirman que el cargamento cumple
con las reglamentaciones de importación de los EE.UU.
Así
mismo los importadores estadounidenses deben obtener permisos agrícolas para
los cargamentos bastante tiempo antes de transportarlos. Solicitando el permiso con el APHIS.
USDA-APHIS, Plant Protection and Quarantine
Permit Unit
4700 River Road, Unit 133
Riverdale, MD 20737
Teléfono:
(877) 770-5990 o (301) 851-2046
Correo
electrónico: permits@aphis.usda.gov
La
certificación AENOR de conformidad con los protocolos BRC Alimentación e IFS
son sistemas de certificación de conformidad. Estas especificaciones Técnicas
son aplicables a cualquier tipo de producto agroalimentario y, debido a las
exigencias que contemplan, la certificación de los mismos permite a los
suministradores demostrar su cumplimiento con estas especificaciones para
empresas suministradoras de productos alimenticios.
Asimismo,
permiten compatibilizar otras certificaciones como la de las normas ISO 9000 de
sistemas de gestión de la calidad y de la serie de normas UNE 155000 sobre
producción controlada de frutas y hortalizas para el consumo en fresco.
El
sistema de certificación de AENOR de conformidad con el protocolo GLOBALGAP
para frutas y hortalizas de consumo en fresco establece unas buenas prácticas
agrícolas respondiendo a la preocupación de los consumidores en lo que respecta
a la seguridad de los alimentos, la reducción del uso de pesticidas, el respeto
al medio ambiente, la mejora de la utilización de los recursos naturales y el
bienestar de los trabajadores.
Empresas autorizadas en
México por la “ISO” para certificar en
nuestro país.
Ø ABS Quality Evaluations, Inc
Ø Agencia para la Certificación del a
Calidad y el Medio Ambiente
Ø American
Registrar of Management Systems, LLC
Ø American
Trust Register, S.C.
Ø Applus México, S.A. de C.V.
Ø Asociación de Normalización Aduanera y
de Comercio Exterior, A.C.
Ø Asociación de Normalización y
Certificación, A.C.
Ø Asociación Española de Normalización y
Certificación
Ø Auditores Asociados de México, S.C.
Ø BSI Group América Inc.
Ø BVQI Mexicana, S.C.
Ø Certificación Mexicana, S.C.
Ø COMPECER, S.C.
Ø Consultoría e Inspección de Proyectos, S.C.
Ø Corporativo Calidad Mexicana
Certificada CALMECAC, S.C.
Ø Det Norske Veritas México, S.A. de
C.V.
Ø DQS de México, S.A. de C.V.
Ø EDUQATIA, Investigación y
Certificación
Ø EQA Certificación México, S.A. de C.V.
Ø Factual Servicies, S.C.
Ø Germanischer Lloyd Certification
México, S. de R.L. de C.V.
Ø Instituto Mexicano de Normalización y
Certificación, A.C.
Ø Interamerican
Standard System Organization, S.C.
Ø Inter-Americas
Standards Services, S.C.
Ø International
Quality Certifications, S.A. de C.V.
Ø IQS
Corporation, S.A. de C.V.
Ø Lloyd´s
Register Quality Assurance, Inc
Ø Mexiko Q.S. A.G., S.A. de C.V.
Ø Normalización y Certificación Electrónica
A.C.
Ø OC en Calidad y Comercio Exterior,
S.A. de C.V.
Ø OCICERT México, S.A. de C.V.
Ø Organismo de Tercera Parte, S.A. de
C.V.
Ø Organismo Nacional de normalización y Certificación
de la Construcción y Edificación , S.C.
Ø Perry Johnson Registrars, Inc.
Ø SAI
Global Certification Services Pty Ltd
Ø SGS de México, S.A. de C.V.
Ø Sociedad Internacional de Gestión y
Evaluación, SIGE, S.C.
Ø Sociedad Méxicana de Normalización y
Certificación, S.C.
Ø TüV Rheinland de México, S.A. de C.V.
Ø TüV SüD América de México, S.A. de
C.V.
Ø World Register, S.A. de C.V.
Requisitos para obtener
una certificación ISO 2200
Gestión
de la seguridad alimentaria ISO 22000.
Las consecuencias de consumir alimentos no seguros pueden ser graves. Esta
norma ayuda a las empresas a identificar y controlar los peligros para
garantizar que los alimentos que se producen, manipulan o comercializan son seguros
e inocuos.
Es
una Norma que se aplica dentro de las empresas en cualquier etapa de la cadena
de suministros en la industria alimentaria, desde la producción primaria al
procesamiento, transporte, almacenamiento, distribución o embalaje.
Requisitos Generales
La norma exige que las empresas
desarrollen procedimientos para garantizar la seguridad alimentaria hasta el
momento de consumo:
1.
Desarrollar
planes de comunicación externa interactiva a lo largo de la cadena de suministros(proveedores,
clientes, autoridades) con el fin de garantizar que la información sobre la
seguridad alimentaria sea accesible a todos
2.
Establecer
un programa de prerrequisitos que defina las condiciones y actividades básicas para
mantener un ambiente higiénico y seguro en toda la organización.
3.
Establecer
un plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). El APPCC es
una herramienta de análisis de riesgo desarrollada para identificar, prevenir y
eliminar peligros de seguridad alimentaria.
4.
Designar
un grupo de trabajo específico de seguridad alimentaria que será responsable de
tareas tales como el análisis de riesgos, la selección de medidas de control,
el establecimiento del programa de prerrequisitos, la planificación de auditorías
internas, etc.
Pasos para obtener la certificación
1. Realizar
diagnóstico inicial de la organización como paso previo, es totalmente
necesario la realización del diagnóstico inicial de la empresa lo cual servirá
de base para definir la política de inocuidad de los alimentos. SE consideran
los siguientes datos para este paso:
a) Actividad
de la empresa
b) Organigrama
de procesos y productos que elabora
c) Sistemas
de calidad implantados (si los hay)
d) Sistemas
de seguridad alimentaria. Certificaciones y acreditaciones (si existen)
e)
Clientes y Proveedores y sus requisitos
f)
Recursos disponibles humanos y materiales
2.
Designar
los componentes del equipo después que la Directiva de la empresa haya evaluado
si es conveniente iniciar con el proyecto en función del diagnóstico inicial, designación
de las personas como el líder del equipo, responsables de cada una de las áreas
relacionadas, delimitando y definiendo las jerarquías y responsabilidades.
3.
Definir
la política de inocuidad de los alimentos. Se comunica al resto de la organización
a través de un documento.
4.
Planeación
del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, con el objetivo de
identificar los peligros potenciales, comunicarlos y evaluar periódicamente.
5.
Establecer
los programas de prerrequisitos y los prerrequisitos operativos. Con el
objetivo de controlar los posibles peligros para la inocuidad del producto. Los
prerrequisitos que deben implantarse son:
Ø
Limpieza
y desinfección.
Ø
Control
de plagas.
Ø
Control
de residuos, subproductos y desperdicios.
Ø
Suministro
y tratamiento de aguas.
Ø
Mantenimiento
preventivo de equipos, instalaciones y maquinaria.
Ø
Buenas
prácticas de manipulación y fabricación.
Ø
Formación.Proveedores.Trazabilidad.
6.
Elaboración
de fichas técnicas de los productos y diagramas de flujos de las fases
operacionales (fabricación)
7.
Realizar
análisis de peligros para la inocuidad: sobre cada diagrama de flujo
identificar y registrar fase por fase los peligros potenciales para la
inocuidad del producto a laborar o cosechar.
8.
Establecer
un plan de Análisis de los puntos críticos de control una vez que los posibles
peligros son identificados y las medidas de control han sido seleccionadas.
9.
Validación
y mejora continua con el plan de mejora activado llevando a cabo procedimientos
normalizados y documentados donde se valide y verifique que se llevan a cabo
las medidas establecidas y estas son eficaces.
10. Elaboración de manuales de referencia.
Todos los procedimientos documentados y la documentación generada deben
recogerse sistematizarse en unos documentos que son el equivalente al manual de
Calidad de las normas ISO 9001 incluyendo alcance del sistema, productos,
procesos e instalaciones, definición de
la política de inocuidad de los alimentos. Estructura del sistema, relación de
los procedimientos documentados contenidos en el sistema.
11. Comunicar del proceso y auditoría interna. Este último paso consiste
en poner en marcha una campaña eficaz y directa de comunicación a nivel interno
sobre el sistema implementándolo con sus diferentes procedimientos y medidas
correctivas implementadas.
Sector Productivo
El
tomate pertenece al sector primario en la sección de agricultura que comprende los trabajos que representando
las fuerzas de la naturaleza, tiene por objeto obtener los vegetales que requieren
las necesidades humanas, se clasifica
como agroalimentario toda vez que este
incluye todas las actividades en las que se aprovechan los recursos tal cual se
encuentra en la naturaleza, con la finalidad principal de la alimentación.
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Epermits.aphis.usda.gov.
(2018). USDA/APHIS Fruits and Vegetables Import Requirements (FAVIR). Información recuperada el 23 de Abril
del 2018, del sitio web:
https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm?CFID=798332&CFTOKEN=3492f0eb4af9b923-C30F0850-E964-C92F-807F28214816896D&ACTION=pubHome
Marketizer.com,
Q. (2018). Empresas de Certificación ISO | QuimiNet.com. Información recuperada
el 23 de Abril del 2018, del sitio web:
https://www.quiminet.com/empresas/empresas-de-certificacion-iso-2736466.htm
Pma.com.
(2018). Información
recuperada el 23 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.pma.com/~/media/pma-files/spanish/aphis-guide_importing_food_es.pdf?la=es-mx
User,
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generales y ventajas. Apcergroup.com Información
recuperada el 24 de Abril del 2018, del sitio web: https://www.apcergroup.com/espana/index.php/es/newsroom/780/gestion-de-la-seguridad-alimentaria-iso-22000-requisitos-generales-y-ventajas
Software
ISO. (2018). El proceso de implementación de la ISO 22000 para los Sistemas de
Gestión de Inocuidad Alimentaria. Información recuperada el 24 de Abril del
2018, del sitio web:
https://www.isotools.org/2015/04/17/el-proceso-de-implementacion-de-la-iso-22000-para-los-sistemas-de-gestion-de-inocuidad-alimentaria/
Sagarpa.gob.mx.
(2018). Información recuperada el 24 de Abril del 2018, del sitio web:
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/TOMATE.pdf
